Les Protéines

Les protéines sont les constituants fondamentaux de la cellule vivante (muscles, trame des os, peau, ongles, cheveux, enzymes, hormones, anticorps…)

Elles sont composées d’acides aminés (20), certains sont essentiels (8) et doivent être apportés par l’alimentation.

Elles sont principalement trouvées dans la viande, mais aussi dans les œufs, les produits laitiers, le poisson, le fromage, les fruits de mer pour les protéines animales.
Mais aussi dans les céréales, les légumineuses, le pain pour les protéines végétales.

Si il y a un arrêt de la consommation de protéines partiel ou total cela entraîne automatiquement une diminution de la résistance à la fatigue. Nos cellules se renouvellent en permanence d’où un besoin quotidien en protéines. La consommation journalière doit être de 60 à 80 g, soit 0,8 à 1g par kg de poids corporel.

20 à 25 g de protéines
=
120 g de viande
=
150 g de tofu
=
200 g de surimi
=
½ l de lait
=
300 g de riz cru
=
2 œufs
=
250 g de fromage blanc
=
120 g de lentilles
=
300 g de pâtes cuites
=
4 yaourts natures
Les protéines animales constituent la meilleure source protéique, elles renferment tous les acides aminés essentiels.
Les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels sauf le soja, alors il faut les associer.

Les Protéines et Surpoids

Les protéines sont les meilleures alliées pour garder ou retrouver la ligne.
C’est la matière première indispensable pour renouveler notre masse musculaire, elles sont très assasiantes donc limitent le grignotage.
Nous dépensons beaucoup d’énergie pour les digérer : 5 fois plus que pour les féculents.
Elles permettent un bon fonctionnement des hormones de régulation de la faim et de la satiété.

Sans elles, c’est l’anarchie !

Exemple d’une journée bien équilibrée en protéines :

Protéines animales en bleu
Protéines végétales en vert

Matin : pain aux céréales, beurre, fromage ou fromage blanc, boisson chaude
Midi : salade verte et œufs durs, petit salé aux lentilles, faisselle.
Goûter : raisin frais et kiwi, chocolat aux noisettes.
Soir : gratin de choux fleur, moules marinières, yaourt aux fruits.