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Pâtes maison

Ingrédients pour 4 personnes :
300g de farine de blé type 45 (standard)
3 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'eau tiède

Préparation de la pâte :
Disposer la farine tamisée en puit, sur un plan de travail.
Cassez les oeufs au centre, ajouter l'huile,  le sel et l'eau tiède.
Mélangez du bout des doigts, délicatement en ramenant la farine progressivement en évitant les coulures.
Puis pétrir avec la paume de la main, de plus en plus vigoureusement jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Alternez ces deux mouvements (almagamer et pétrir) plusieurs fois.
Formez une boule et laissez reposer, de préférance couverte dans un torchon légèrement humide, dans un endroit frais, pendant au moins 30 minutes à une heure.
Etalez  très finement la pâte à l'aide d'un rouleau fariné. Procédez à la découpe selon vos envies (lasagnes, raviolis, tagliatelles).