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Ratatouille

Pour 4 personnes

2 courgettes moyennes, 2 aubergines, 2 poivrons, 4 tomates, 2 oignons, 3 gousses d’ail, sel poivre, herbes de Provence et 2 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Laver les légumes, couper-les en dés.
Les faire revenir dans une cocotte avec l’huile, oignons et poivrons en premier puis aubergines puis courgettes et tomates.
Salez, poivrez, rajouter l’ail et les herbes.
Faire cuire à feu doux à découvert environ 45 minutes.